3rd-party-Filter mit Kalita Wave oder Hario V60

Ich habe mit einem Osaka Edelstahl dripper für etwa ein Jahr jetzt, und ich denke, das Netz ist verstopft und nicht mehr zu reparieren. Dies führt zu einer sehr langsamen, sehr kalten Tasse Kaffee.

Also ich bin am überlegen, ein Upgrade auf etwas, das verwendet einen Papier-filter. Sowohl die Hario V60 01 und Kalita Wave 155 sehen toll zu mir. Allerdings würde ich es vorziehen, zu verwenden, ungebleicht kompostierbar-Filter (evtl. , Wenn Du Wert auf Marke), aber ich habe nicht gefunden, irgendwelche Informationen online über diese Art von filter in diesen tropfern.

Hat jemand Erfahrung oder Tipps für die Verwendung von 3rd-party-Papier-filter? Welche Größe/shape-filter ist am besten? Die "Spezialität" 1st party sind teuer und in der Regel gebleicht, so dass Sie können nicht in den Kompost.

+643
rossowheels 27.12.2014, 14:57:58
22 Antworten
  1. Kaffee-Enthusiasten & - Kenner identifizieren Säure als die trockene, helle & prickelnde Gefühl, das setzt eine hohe Qualität, high-grown Kaffee-abgesehen von einem banalen, unten angebauten Kaffee. Zugegeben, das ist die etwas Hochnäsige Sichtweise auf das Problem, obwohl es wahr ist, dass viele hochbezahlte Kaffees angebaut, die bei hoher elevation & zeichnen sich durch Ihre hellen, nuancierten Qualitäten.

  2. Auf der wissenschaftlichen Seite, die Säure ist etwas zu sein, gemessen auf der pH-Skala, die verwendet 7.0 als Indikator der Neutralität, zahlen unter 7 als Sauer & zahlen über 7 als untere-Säure (oder basic). Zitronensaft Register auf über 2.0; Milch bei 6,5. Eine typische höhere-Säure-breakfast blend Kaffee irgendwo landen könnte, etwa 4,7. (Beachten Sie, dass "black coffee", markiert auf der Skala unten als 5; das ist eine Durchschnittliche & sicherlich nicht universell ist.)

  3. Die Menge an chlorogenic Säure (CGA) ist eine Natürliche Chemische Verbindung, die ist der ester der Kaffeesäure und (-)-quinic Säure kann auch bestimmen, Säure.

Der erste ist definitiv der Meinung, der zweite unterscheidet sich von Mischung zu Mischung, von Gebiet zu Gebiet. Da der Säuregehalt der Bohne, ist direkt proportional zu den pH-Wert des Bodens, wo die Mischung ist gewachsen. Die Dritte teilt Ihrer Wahl, in zwei Kategorien, Robusta und Arabica, mit Arabica, die mit einer niedrigeren CGA. Meine Wahl für eine optimale Kaffee wäre die Arabica - Sorte, die irgendwo aus dem Süd-west Süd-und Mittelamerika, im Nahen Osten, in Osteuropa oder im Westen Asiens.

Stammen aus Wikipedia-Artikel: - Datei: Welt-pH-Wert.svg - und Kaffee-Säure: die Wissenschaft und die Erfahrung .

Gerade für die motivation und Arbeitslosigkeit: THIS IS FOR MORALE BOOST

+997
Oppa 03 февр. '09 в 4:24

Wikipedia listet coffea arabica als Pflanzenarten mit einem hohen Theobromin-Inhalt, jedoch nicht Kaffee auf der Liste der wesentlichen Nahrungsquellen. Ich suchte herum, und es sieht aus wie der Theobromin Gehalt in Kaffee ist im wesentlichen null. Wie kann das sein? Ist all das Theobromin enthalten, in der Teile der pflanze, andere als die Bohnen? Vielleicht ist es entfernt durch die Extraktion?

+981
vanchai 22.06.2012, 14:00:27

Ich Frage mich (andere als die langfristige Speicherung nicht zu kaufen, Papier, Filter), was sind die Vorteile der Verwendung einen Metall-filter wie dieser?

In der Kopie ist-Zustände:

Fuller Körper Tasse Kaffee

Aber ist das etwas, was der Durchschnittliche Joe bemerken würde-oder ist es marketing-spiel?

Mein Hauptgedanke wäre, würde man weniger von einer papierenen Geschmack, sondern nach dem Spülen der filter, ich kann;t sagen, dass ich jemals bemerkt, den Geschmack von Papier aus einem filter (vielleicht, wenn ich hatte Ein a/B-test zwischen den 2 ich würde?).

Würde gerne hören, irgendwelche Gedanken von Menschen, die eine haben?

+956
jomustech 14.05.2017, 20:24:35

So gibt es eine faire paar, naja, fragwürdigen Behauptungen auf dieser Seite, und einige geradezu Widersprüche:

Ein Jahr Friis Frische Ventile enthalten, zu entlüften, frische schädlichen CO2-Gase

CO2-Gase sind nicht 'frische beschädigen'. CO2 ist, für alle Absichten und Zwecke, inert in diesem Zusammenhang. Das einzige gas, die Sie wirklich interessieren, wenn die frische betrifft, ist Sauerstoff.

Auch eine gut konzipierte Ventil darf nicht verschleißen. Es ist nicht wie ein filter, der bekommt verstopft im Laufe der Zeit, es ist nur ein Mechanismus.

Luftdichte Lagerung

Air-tight mit einem Ventil? Es ist entweder luftundurchlässig oder hat es ein Ventil...

Was dieses Produkt ist, ist einem gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter. Es wird wahrscheinlich führen Sie nicht anders als jedes andere gut verschlossenen und lichtundurchlässigen Behälter.

+849
Mike Lentini 08.06.2011, 07:46:18

Ich bin ein fan von pour-over, allgemein gesprochen, und ich verstehe die Bedeutung der Benetzung mit der Begründung, dann so dass Sie zu "blühen" für 45 30 Sekunden oder so vor Beginn der Extraktion. Der Hauptzweck dieser ist es, Kohlendioxid und andere Gase entweichen aus dem Gelände, so können Sie extrahieren mehr gleichmäßig.

Ich habe einen Kollegen, der ein fan von French Press, und er hat eine Blüte in der französischen Presse als auch. Ich bin gespannt, ob diese Fragen, wie viel in diesem Zusammenhang, da das Gelände komplett unter Wasser, die ganze Zeit. Ist es wichtig? Wenn dem so ist, ist es aus dem gleichen Grund oder aus einem anderen Grund als pour-over?

+682
Rumen Ignatski 28.03.2019, 17:55:24

Jubeln Kaffee ist alles, was wir hier haben. Wenn Sie munter Kaffee trennt einige Mineralien & Kalk aus dem Wasser. So was ist Wasser? Für besten Kaffee Mineralwasser ist am besten. Es sei denn, Sie haben süße Wasser aus dem Brunnen. Eine Frage des Geschmacks. Was Sie wuchs mit im Wasser. Nur 50% der Leute hier haben elektrische. So sind die Kaffeemaschinen nicht groß hier im Einsatz. Für besten verwenden Sie einen 1-Flammen-Gasherd zu munter Ihren Kaffee, so dass die Wärme gesteuert werden kann. Brauen Zeit. Oder für einen besonderen Geschmack, eine gute Mango Holz - & offenen Topf Kochen Sie, dann Gießen Sie warf ein Tuch zu filtern. Für diesen leichten Rauch-Geschmack. Oder andere Holz.

+615
emi 31.12.2014, 03:16:19

Nein. Dass der Kaffee (oder Koffein oder etwas anderes in Kaffee) würde stunt Wachstum ist ein Mythos entlarvt.

Hier ist ein Artikel aus der New York Times zitiert, dass eine kleine Studie der Universität zeigte, dass keine Beziehung in der Knochendichte/Verstärkung bei Jugendlichen. Ein weiterer Artikel vom Smithsonian zitiert der gleiche Artikel und ein paar andere Studien der NIH und andere zeigen, dass sehr geringe Auswirkungen von Koffein / Kaffee auf Verwandte Wachstumsfaktoren, die anderen Faktoren, die weitgehend erklärt durch andere Faktoren (z.B., Zucker oder andere Sachen von anderen Arten von Getränken).

Das heißt, Koffein und anderen Chemikalien in der Kaffee haben bestimmte andere Effekte, und bestimmte Menschen sind empfindlicher. Hier ist ein Artikel über einige weitere Kaffee-Mythen.

+562
Nguyen Minh Tuong 20.02.2011, 07:34:32

Also, normalerweise bin ich ein pourover-Kaffee-Trinker, und ich weiß ein wenig mehr über diese Seite des Spektrums ... aber in letzter Zeit (etwas zu meiner eigenen Schande) habe ich in den Starbucks-lattes. Wie, " mehr als einen Tag,' in. Ich habe eine alte Nespresso Maschine von als ich angefangen habe, Kaffee zu trinken und espresso, und wusste nicht, welches ich lieber (ich habe beide gerade an der Zeit.)

Ich habe den Versuch gestartet, um meine eigenen zu machen Latte Macchiato mit der Nespresso, um Geld zu sparen und Zeit, aber ich habe keine Ahnung, was ich Tue, und ich bin mit schrecklichen Ergebnisse. Am wichtigsten ist, ich kann nicht herausfinden, wie ein Starbucks barista ist immer zwanzig Unzen des Endprodukts, aus zwei Aufnahmen von espresso. Wenn ich mit der Nespresso - (ziehen Sie eine "latte" haben, ziehen Sie eine zweite 'lungo' in die latte), bekomme ich vielleicht 9 Unzen Kaffee-Produkt; und dass die Dehnung der Satz, als es ist im Grunde etwas-Kaffee-verdorbene gedämpft-Milch. (Es ist kaum noch Braun!)


Mir helfen von wo ich bin, zu einem trinkbaren 20+oz Getränk, ohne zu müssen, ziehen sich wie 6 Aufnahmen von espresso (und 450mg Koffein) in mein Reise-Becher? /=

+558
TYZRPVX 10.10.2014, 03:15:25

Wenn dämpfen (teilentrahmte) Milch mit der dampflanze auf meine Espresso-Maschine, die ich neigen dazu, am Ende mit ganz eine sogar textur im gesamten. Ich habe immer Dampf die Milch, bis es erreicht die 'Dampf-zone" auf meinem thermometer, das zwischen 65 und 70 Grad Celsius. Meine Technik zum dämpfen der Milch zum 'überfliegen' der Dampf-Düse auf die Oberseite der Milch, so dass nicht zu schaffen riesige Blasen.

Allerdings, ich habe nur diese eine Technik für dampfenden Milch, daher kann ich nicht unterscheiden zwischen, sagen wir, einem cappuccino, flat white oder latte - die erfordern jeweils unterschiedliche Mengen gedämpft und aufgeschäumte Milch.

+552
user1334 15.03.2016, 03:47:11

Die Brikka, wie viele Kochfeld Espressomaschine, hat sehr viele Parameter, die beeinflussen, wie der espresso heraus.

Was sind die besten Parameter für die Verwendung der Brikka richtig? Welche davon sind wichtiger, um die crema zu bleiben, um einmal Gießen Sie den espresso in die Tasse?

Meine aktuelle Liste:

  1. Gemahlener Kaffee Partikelgröße (im Vergleich zu espresso-Maschine fein oder Gröber)
  2. Menge Wasser gefüllt, die im unteren Teil
  3. Menge an Kaffee , die Sie in den Warenkorb gelegt und der Komprimierung - diese ist soll einfach sein, füllen Sie ihn ohne Buckel und ohne Sie ihn nach unten drücken
  4. Das Feuer Größe und Stärke unter die Brikka - ich benutze die kleinste Flamme Basis, aber mit den kleinen 2-Tassen-Brikka es ist ein bisschen größer als die Basis, wenn auf maximale brennen.
  5. Wenn genau zu schalten Sie das Feuer unter der Brikka
  6. Wann genau Sie zu Gießen Sie den Kaffee (es sagt, gleich nach dem Kaffee kommt, aber es ist der Kaffee kommt immer noch aus der Düse, wenn ich Gießen Sie es zu früh).
+518
daniel Coggins 15.11.2015, 22:03:59

Welche Ausrüstung ist ziemlich typisch für einen Kaffee-stand auf einem farmer ' s market? Ich würde gerne server ziemlich standard-Getränke, darunter tropft, pour over, Latte Macchiato, Espresso, etc. Was sind empfohlene Menüpunkte zu haben, um wirklich zu etablieren, die eine Klientel, aber auch nicht über Bord gehen auf Kosten, und welche Ausstattung ist in der Regel erforderlich, um offen stand?

+510
Andre Lopes 07.01.2017, 22:47:15

Meine Kaffeemaschine hat die Anweisung, Sie sollten nicht mit kochendem Wasser (ich denke, die empfohlene temp ist 85 Grad Celsius), so dass Sie nicht verbrennen den Kaffee und dann lassen Sie es steil für 5 Minuten vor dem eintauchen.

Ich persönlich wirbeln Sie herum etwas über eine minute, bevor die 5 Minuten abgelaufen sind, nur um zu agitieren, die es ein bisschen.

Grumpy Mule empfiehlt, warten 30 Sekunden, ersten, bevor Gießen Sie das Wasser auf und wartet 4 Minuten, die Sie auch empfehlen Benetzung der Begründung, Erstens, warten auf die Blüte zu begleichen vor der Befüllung mit Wasser.

+500
Kafo 22.08.2012, 18:51:06

In Spanien eine Studie zeigte, dass die brasilianischen Arabica - 100% (A100) gerösteten Proben vorgestellt niedrigere antioxidative Kapazität (weniger effizient Antioxidantien) als die Robusta - Sorten (könnte aufgrund der höheren Prozentsatz von Chlorogensäure in Robusta gemahlen als in Arabica -) daher brasilianischen Arabica-100% (A100) stellte den höchsten Wert prooxidative Aktivität.

Jedoch höhere antioxidative Aktivität beobachtet werden konnte Kolumbianischen Kaffees als in herkömmlichen Röstkaffee-Mischungen. Auf der anderen Seite, wenn der Anteil der torrefacto Kaffee erhöht wurde, eine Erhöhung der antioxidativen Aktivität und eine leichte Tendenz zur Abnahme der prooxidative Aktivität beobachtet wurden. Daher Zusatz von Zucker am Ende der torrefacto Röstung Einfluss auf die antioxidative und prooxidative Eigenschaften von Kaffee denn Zucker ist eine der wichtigsten Vorstufen der Maillard-Reaktion.

Zusammenfassend können wir sagen, dass antioxidative und prooxidative Kapazität für gemahlenen Kaffee können beeinflusst werden durch mehrere Faktoren wie Kaffeesorte, rösten (z.B. torrefacto), wachsende Klima, Lagerung, etc. Die details der Studien für die weitere Lektüre finden Sie unten.

Quellen:

+361
Petri Aukia 09.02.2017, 20:19:58

Ist Kaffee über bekannte anti-Bakterien-Eigenschaften? Ist es mehr immun zu sein, von Bakterien verbraucht als andere Nahrungsmittel? Tötet es Bakterien im Mund, wenn Sie betrunken von infizierten Menschen?

Ich bin interessiert, ob es irgendwelche wissenschaftlichen Forschung auf diese Angelegenheit.

+328
pacavacalsd 08.05.2012, 02:57:55

Wenn ich höre, "cold brew" ich denke, so etwas wie holländischer Kaffee, oder Kaffee, gebraut mit kaltem Wasser und langer Extraktion Zeiten. Säure wahrscheinlich würde nicht reduziert werden, durch die Kühlung der Kaffee direkt nach, es ist möglich, dass das geschmolzene Eis ist gerade, verdünnen Sie Ihren brauen und Kühler Temperatur mildert den Geschmack der Säure.

Es gibt viele Möglichkeiten, der Kälte zu brauen. Einige beinhalten full immersion für eine lange Extraktion, wie Toddy. Andere langsam Tropfen kaltem Wasser oder Eis Schmelzen in Gelände mit einem Tropf-Turm. Die zweite Methode wird oft bevorzugt und bietet die ausgeglichene Extraktion. Aber ich habe Toddy vor und es tut gut. Toddy könnte die weniger kostspielige Methode, aber für einen Kunststoff-Behälter und einige große Papier-Filter fühle ich mich wie ein Tropf tower besser ist das Geld Wert, wenn Sie finden, kann man für einen angemessenen Preis. Hier finden Sie einige Tropfen tower/Niederländisch Kaffeemaschinen bei ebay in der $90-Reihe.

Soweit ich bin besorgt, jedoch, Sie sind nicht kalt brauen. Du bist einfach nur Eiskaffee. Ich tun etwas ähnliches mit einer Aeropress. Die Aeropress ich würde es vorziehen, für Eiskaffee, wie es eine Braut zu konzentrieren. Ich habe bemerkt kaum einen Unterschied im Säuregehalt, kann es scheinen, mehr milde, nur weil es kalt und Säuren neigen dazu, mellow out-bei kühleren Temperaturen, aber einmal aufgenommen es ist alles die gleichen(heißen oder kalten), wenn Sie versuchen, die Gemeinde von saurem reflux oder ähnliches. Kalt brauen würde tatsächlich machen den Kaffee weniger Sauer, eher als nur das Altern den Geschmack von Säure.

Wenn Sie interessiert sind, versuchen die Aeropress-Methode, ich würde empfehlen es, wenn Sie genießen Eiskaffee. Drücken Sie die aeropress direkt über das Eis, und es schmilzt das Eis zu einem perfekten Verhältnis von Konzentrat und Wasser. Während die meisten anderen Methoden sind entweder verdünnt, oder nehmen Sie sich Zeit, um abzukühlen. Diese Methode erzeugt Eiskaffee in der gleichen Zeit, die es braucht, um eine heiße Tasse Kaffee mit der Aeropress(1-5min), ohne Verdünnung der Kaffee. Es leistet im Grunde das, was Sie beabsichtigen zu tun, sondern mit der aeropress eher als die chemex. Diese Methode wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, produzieren Sie eine stärkere Tasse, und ist ein wenig billiger(die aeropress ist ziemlich Billig). Können Sie brauen eine Tasse, wenn Sie es wollen, anstatt bereitet Kaffee vor der Zeit.

+257
Jawad Ali 21.04.2015, 04:50:58

Wenn das, was Sie sehen, Schimmel oder Algen-Sie können hinzufügen, ein paar Esslöffel Salz auf der drip-Pfanne.

Ich vermute, dass Ihr Schleim ist wahrscheinlich ein Pilz, von einer Art, anstatt ein Algen. Es hat eine ziemlich schöne Lebensform für Pilze. Reichlich warmem Wasser und zersetzen Kaffee, mit sehr wenig Licht.

Salz sollte in den meisten Fällen verhindern, dass das Pilzwachstum, das mag seltsam klingen, aber es wird zu einer Dehydrierung der Zellen, auch wenn Sie in Wasser getaucht, so eine Art "Wasser, Wasser überall, aber kein Tropfen zu trinken".

Wenn Sie lieber Holen Sie sich high-tech mit es, Sie könnten versuchen, ein UV-Licht, ähnlich denen, die verwendet in AC-Systemen. Die harten UV-Strahlen töten die meisten Formen und verhindern, dass Sie zu besiedeln.

+240
4oby 03.07.2016, 08:14:33

Frage mich, ob jemand verwendet ein Refraktometer oder kennt eine andere Methode zum Messen einer Kaffee-Extraktion (oder gelösten Feststoffe)?

+186
Sai Ye Yan Naing Aye 19.01.2018, 22:05:05

Ich bin mir ziemlich sicher, dass der Kaffee, den Sie tranken, war ein Kaffee und Zichorie-Mischung.

Ich hatte eine Menge davon in Vietnam, als ich dort war.

Kaffee-Zichorie-Mischung.

+186
SWeko 18.07.2016, 23:32:12

Zum reduzieren der Bitterkeit ist es wichtig zu wissen, der Brau-Methode. Jedes Brau-Methode braucht seine eigene Mahlung der Bohnen. Espresso-Maschinen verwenden eine feinere Vermahlung als langsam (filter -) Kaffee zum Beispiel.

Nehmen wir an, eine espresso-Maschine verwendet wird, die von der OP. Ein feiner Schleifen können in der Folge zu 'Channeln'. Channeling bedeutet das Wasser bildet einen einzigen Kanal, durch den Kaffee-puck, anstatt gleichmäßig verteilte Strömung. Die single-channel verliert seinen guten Geschmack, weil die Menge an Wasser, die it-Prozesse. So das Ergebnis Produkt erwirbt, alle Ihre Geschmack der einzelnen Kanals. In einer Angelegenheit von Sekunden werden Sie Links mit bitteren Kaffee. Der andere Effekt der feineren Schleifen wird eine längere Belichtungszeit, um das Wasser, weil das Wasser länger braucht, um den Boden zu erreichen von der puck, weil der feine Mahlung.

Andere Faktoren ab, die sich in den bitter-Geschmack: Wasser-Qualität, bean-Typ, frische Bohnen und rösten, stampfen (für espresso Maschinen), Reinigung der Brau-Gerät, Reinigung der Mühle, Extraktion, Wasser, Temperatur, und so weiter. So viel beteiligt ist und eine einzige Antwort auf diese umfassende Frage kann nicht gegeben werden. Ganze Bücher wurden zu diesem Thema geschrieben.

+140
user557583 15.05.2015, 20:22:46

Es gab ein paar Fragen, die nun gefragt, was der Unterschied zwischen einem Caffe Americano vs eine Lange Schwarze und die Verdienste der einzelnen (hier und hier). Der wesentliche Unterschied scheint zu sein, dass die Lange Schwarz-Methode für das hinzufügen der espresso nach dem heißen Wasser bewahrt die crema besser.

Ich habe ein experiment durchgeführt und erstellt ein Americano und einen Langen, Schwarzen gleichzeitig mit einer La Marzocco. Sofort nach dem aufbrühen das Ergebnis war, wie erwartet, mit den Langen Schwarzen mit mehr crema. Jedoch, durch die Zeit, die Sie gesessen hatte, ein bisschen abgekühlt und genug zu trinken (etwa 2 Minuten), die crema war kaputt gegangen und Sie sah fast identisch.

Hat die crema Aufbrechen beim brauen (Americano) oder kurz danach (Lange Schwarze) wirklich einen Unterschied machen/beeinflussen den Geschmack? Wenn nicht, ist der Unterschied nur akademisch oder gibt es einen anderen Grund, warum die Reihenfolge der Operationen ankommt?

+121
kimberly mitchell 12.06.2016, 10:36:01

Ich habe eine Espresso-Maschine (Rocket R58).

Ich bin neugierig, warum mein Gießen beginnt zu Tropfen auf halbem Weg ziehen. Gibt es irgendeine Erklärung , warum auf halbem Weg und nicht von der get-go?

Ich verstehe, ich muss mich mehr grob um dies zu beheben...

+48
an earwig 16.04.2012, 01:05:41

Da Sie bereits ein AeroPress, würde ich nach Möglichkeiten, um den Geschmack Sie wollen mit den tools, die Sie bereits haben. Erstens, stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nicht zu heiß ist. Ich habe gesehen, Empfehlungen für so niedrig wie 185F, die weit unter dem Siedepunkt. Sie benötigen ein thermometer-genaue Messung der Temperatur, aber zumindest machen Sie sicher, dass das Wasser gut aufkochen, bevor Sie es hinzufügen. Zweitens, werden Sie nicht lassen Sie das Wasser auf die Gründe für zu lange. Je länger das Wasser im Anmarsch ist, die mehr bittere Noten extrahiert werden. Endlich, ein bisschen Gröber mahlen könnte auch helfen. Die übliche Empfehlung für die etwas feiner sind, als das, was Sie verwenden würden, für drip brauen. Sie könnten versuchen, etwas mehr grob-und sehen, wie das geht.

Wenn nichts davon funktioniert, natürlich kann man immer wechseln-Methoden. Viel Glück.

+27
Jon Fabritius 27.11.2016, 08:31:26

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